Почему важно считать углеводы? Для людей с диабетом контроль уровня сахара в крови — жизненно важная задача. Углеводы напрямую влияют на уровень глюкозы, а их подсчет помогает:
избежать гипо- и гипергликемии;
правильно рассчитывать дозу инсулина;
поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
При этом многие блюда содержат несколько ингредиентов, что усложняет расчет. Однако научиться считать углеводы в сложных блюдах — реально, и это не так сложно, как кажется.
Что такое углеводы и как их считать?
Шаги для подсчета углеводов в сложных блюдах
Подсчет углеводов на порцию и на 100 грамм
Примеры подсчета углеводов
Полезные советы для упрощения подсчета углеводов
Учимся считать углеводы в сложных блюдах домашнего приготовления
Что такое углеводы и как их считать?Углеводы — это питательные вещества, которые организм превращает в глюкозу. Они содержатся в крупах, овощах, фруктах, молочных продуктах, сладостях и напитках. Для подсчета углеводов обычно используется система "хлебных единиц" (ХЕ), где 1 ХЕ равна 10-12 граммам углеводов.
Основные шаги подсчета углеводов:
1. Составьте список всех ингредиентов блюда. Запишите их количество, вес или объем. Определите количество углеводов в каждом ингредиенте.
2. Сложите все углеводы - это и будет суммарное количество углеводов в готовом блюде.
3. Рассчитайте углеводы на 100 грамм и на одну порцию ГОТОВОГО (!) блюда.
Учет тепловой обработки
Некоторые продукты изменяют свои свойства при готовке. Например:
- Макароны и крупы впитывают воду, увеличивая вес. Рассчитывайте углеводы на сухой продукт.
- При готовке углеводы никуда не деваются: сколько в кастрюлю изначально заложили, столько их и будет в готовом блюде.
- При варке овощей (например, морковь или картофель) небольшие количества сахаров / крахмала действительно могут вывариваться в бульон. Но это настолько незначительно, что можно не учитывать.
Подсчет углеводов на порцию и на 100 грамм
Углеводы на порциюЧтобы узнать количество углеводов на порцию:
1. Подсчитайте общее количество углеводов во всех ингредиентах блюда.
2. Разделите результат на количество порций (актуально при условии, что все порции +/-одинаковы).
Формула:
Углеводы на порцию = Суммарные углеводы / Количество порций
Углеводы на 100 грамм
Чтобы узнать углеводы на 100 г блюда:
1. Подсчитайте общее количество углеводов во всех ингредиентах блюда до готовки.
2. Взвесьте готовое блюдо.
3. Поделите суммарное количество углеводов на вес готового блюда и умножьте результат на 100.
Формула:
Углеводы на 100 г = (Суммарные углеводы / Вес готового блюда) × 100
Примеры подсчета углеводов
Пример 1. СупИнгредиенты на 4 порции:
- Картофель — 400 г (16 г углеводов на 100 г)
- Морковь — 200 г (7 г углеводов на 100 г)
- Лук — 100 г (9 г углеводов на 100 г)
- Капуста — 300 г (5 г углеводов на 100 г)
Картофель: 400 г × 16 / 100 = 64 г углеводов
Морковь: 200 г × 7 / 100 = 14 г углеводов
Лук: 100 г × 9 / 100 = 9 г углеводов
Капуста: 300 г × 5 / 100 = 15 г углеводов
Общее количество углеводов = 64 + 14 + 9 + 15 = 102 г.
На 1 порцию = 102 / 4 = 25,5 г углеводов.
На 100 г (при общем весе готового супа, допустим, 1500 г): (102 / 1500) × 100 = 6,8 г углеводов.
Пример 2. Котлеты
Ингредиенты на 10 штук:
- Фарш — 500 г (0 г углеводов)
- Хлеб — 100 г (50 г углеводов на 100 г)
- Яйцо — 1 шт. (0 г углеводов)
- Молоко — 50 мл (5 г углеводов на 100 мл)
Хлеб: 100 г × 50 / 100 = 50 г углеводов
Молоко: 50 мл × 5 / 100 = 2,5 г углеводов
Общее количество углеводов = 50 + 2,5 = 52,5 г.
На 1 котлету = 52,5 / 10 = 5,25 г углеводов.
На 100 г (при общем весе готовых котлет, допустим, 700 г): (52,5 / 700) × 100 = 7,5 г углеводов.
Пример 3. Запеканка
Ингредиенты на 6 порций:
- Творог — 500 г (3 г углеводов на 100 г)
- Сахар — 50 г (100 г углеводов на 100 г)
- Манка — 50 г (70 г углеводов на 100 г)
- Яйца — 2 шт. (0 г углеводов)
Творог: 500 г × 3 / 100 = 15 г углеводов
Сахар: 50 г × 100 / 100 = 50 г углеводов
Манка: 50 г × 70 / 100 = 35 г углеводов
Общее количество углеводов = 15 + 50 + 35 = 100 г.
На 1 порцию = 100 / 6 = 16,7 г углеводов.
На 100 г (при общем весе готовой запеканки, допустим, 800 г): (100 / 800) × 100 = 12,5 г углеводов.
Полезные советы для упрощения подсчета углеводов
- Используйте приложения: Установите приложения для подсчета углеводов (подойдет любой счетчик калорий). Например, FatSecret.
- Держите под рукой таблицы ХЕ. Они помогут быстро найти данные о продуктах.
- Готовьте простые блюда: Если перед вами стоит задача обучиться подсчету углеводов, то начинайте с простых блюд. Чем меньше ингредиентов, тем легче считать углеводы. Идите от простого - к сложному.
- Придерживайтесь проверенных рецептов: Если вы уже подсчитали углеводы в блюде, запишите рецепт и используйте его повторно.
- Делите готовое блюдо на равные части: Чтобы легко рассчитать углеводы на одну порцию.
- Используйте кухонные весы: их использование поможет натренировать глазомер и насмотренность. На начальном этапе весы станут вашим надежным помощником в подсчете углеводов. Со временем от их использования можно отказаться.
С заботой о вас,
ДиаМарка!
Кстати, актуальные новости, акции и распродажи, а также больше полезной информации на эту тему вы найдёте в наших социальных сетях.
Подписывайтесь и не забывайте активничать: ставьте лайки, пишите комментарии и пожелания. Мы ценим вашу обратную связь!
